حذر خبراء تغذية من خطورة إعادة تسخين الأرز، وهي عادة شائعة في العديد من المنازل، مشيرين إلى أنها قد تؤدي إلى الإصابة بتسمم غذائي خطير بسبب بكتيريا ضارة.

إفراز سموم 

وأوضح تقرير لموقع "فيري ويل هيلث" أن الأرز غير المطبوخ غالباً ما يحتوي على بكتيريا "باسيليوس سيريوس" التي تُنتج أبواغاً قادرة على النجاة بعد الطهي. وعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لساعات، تنمو هذه الأبواغ وتفرز سموماً مقاومة للحرارة، ما يجعل إعادة تسخين الأرز غير آمنة.

التسمم 

وغالبا ما يحضر أغلب الأشخاص كمية كبيرة من الأرز، ويتركونها لتبرد قبل وضعها في الثلاجة، لكن هذه العادة تزيد من خطر التسمم الغذائي. 

أعراض 

وأشار الخبراء إلى أن أعراض التسمم الغذائي من الأرز، تشمل الغثيان، الإسهال، واضطرابات في المعدة تستمر ليوم أو يومين.

نصائح

وذكر الخبراء نصائح للوقاية على النحو التالي:

تناول الأرز فور طهيه أو تبريده سريعاً ووضعه في الثلاجة على حرارة لا تتجاوز 4.4 مئوية.

عدم ترك الطعام خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، بحسب توصيات وزارة الزراعة الأميركية.

يمكن حفظ الأرز في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 4 أيام فقط.