كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول فيتامين C بعد الوجبات قد يساهم في تقليل خطر تكوّن مركّبات يُعتقد ارتباطها بزيادة احتمال الإصابة ببعض أنواع السرطان.

ڤيتامين C

وأوضحت الدراسة أن فيتامين C قد يساعد في الحد من التفاعلات الكيميائية الناتجة عن النترات والنتريت الموجودة في بعض الأطعمة، خصوصًا اللحوم المصنّعة، ما يقلل من تكوّن مركبات قد تكون ضارة داخل الجهاز الهضمي.

مركبات النترات الموجودة في الأطعمة 

وأوضحت الدراسة أن مركبات النترات والنتريت الموجودة في بعض الأطعمة، مثل اللحوم المصنّعة والمنتجات المحفوظة، إضافة إلى بعض الخضراوات المزروعة في بيئات ملوثة، قد تتحول داخل المعدة عبر عملية تُعرف بـ«النترزة» إلى مركبات يحتمل أن تكون ضارة بالصحة.

وبيّنت النتائج أن تناول أطعمة غنية بفيتامين C، مثل السبانخ والخضراوات الورقية، قد يساهم في الحد من تكوّن هذه المركبات داخل المعدة، خاصة عند تناولها مع أطعمة تحتوي على النترات.