عشق الفن منذ صغره وكان دائمًا ما يقلد مونولوجات الفنان الراحل "إسماعيل ياسين"، التحق بمدرسة شبرا الثانوية، وانضم إلى فرقة التمثيل بالمدرسة، ثم التحق بكلية الاداب واشترك في فرقة التمثيل داخل الجامعة، ولكنه قرر أن يترك كلية الاداب ويلتحق بكلية الحقوق، ثم تركها أيضًا والتحق بالمعهد العالي للتربية الرياضية.

بدأ الفنان "أمين الهنيدي" مشواره الفني عام 1939 ،عندما انضم إلى فرقة "نجيب الريحاني"، وقدم مع الفرقة مسرحية واحدة، ثم سافر إلى السودان في عام 1954 ،وهناك التقى بالفنان "محمد أحمد المصري" الشهير "بأبو لمعة"، وكونا معًا فرقة مسرحية اسمها "النادي المصري"، وقدما معًا عدة مسرحيات في الخرطوم.

لكن كانت البداية الحقيقية للفنان "أمين الهنيدي" مع الفنان الراحل "عبد المنعم مدبولي"، والمؤلف الراحل "يوسف عوف".

 ذاع صيته وسط الفنانين وانطلق نجمه عاليًا في سماء الفن، وقدم العديد من الاعمال الفنية الناجحة ما بين السينما والمسرح والتلفزيون .

تزوج الفنان الراحل "أمين الهنيدي" من سيدة من خارج الوسط الفني، ورزق منها بثلاثة أبناء هم "صالح" و "عبد الحميد" و "محمود" .

 كان معروفًا عنه إنه لا يحب أي ممثل غيره يضحك الجمهور، ومن خلال مسرحية جمعته مع زعيم الكوميديا "عادل إمام"، خرج "عادل إمام" عن هذه القاعدة، مما أزعج الفنان "أمين الهنيدي" وطلب طرد "عادل إمام" من المسرحية واستبداله بممثل آخر وهو الممثل "حسن مصطفى"، وعندما ذهب "عادل إمام" إلى المسرح في اليوم التالي فوجىء بإزالة وحذف اسمه من أفيش المسرحية، ووجد اسم الفنان الراحل "حسن مصطفى" بدًال منه .

عراف تنبأ بنهايته المأساوية بأن موعد موته اقترب، بعدما كان دائم التردد على كان أمين الهنيدي يعاني من الهواجس، وكان يشعر دائمًا الأطباء، وكانوا يبلغوه دائمًا، بأنه لا يعاني من أي مرض على الإطلاق، ولكن وسوسته كانت أقوى منه، و ذهب إلى عراف ممن يقرأون الطالع، حيث أكد له العراف أن وفاته قريبة فعًلا،  وبعد أن سمع "أمين الهنيدي" كلام العراف، أصيب بإكتئاب وحزن شديد، جعله يبتعد عن الفن لفترة طويلة، قبل أن يعود مجددًا مرة أخرى للتمثيل، بعدها تحققت نبؤة العراف، حيث فوجىء "أمين الهنيدي" بإصابته بسرطان المعدة، مما أصابه باكتئاب وحزن وابتعد عن العمل، مما جعل الديون تتراكم عليه بشكل كبير.

 وحجز جثمانه بعد وفاته اشتد المرض على الفنان "أمين الهنيدي" في أواخر أيامه، وكان يعاني من ألم أثناء تقديمه مسرحية "عائلة "، ورغم ذلك كان يحاول التماسك وإضحاك جمهوره، حتى أجرى جراحة في الفم والرئة في "لندن" ولكن الامه ظلت مستمرة، وهو ما جعله يعود للقاهرة ليكمل عالجه فيها على نفقة الدولة، وفي يوم 3 يوليو عام 1986 رحل عن عالمنا الفنان الكبير "أمين الهنيدي"، عن عمر يناهز الـ 61 عامًا، وتم حجز جثمانه داخل المستشفى داخل غرفة العناية المركزة لحين دفع مبلغ 2000 جنيه، حيث لم تتمكن أسرته من دفع المبلغ، ولكن قام زملائه من الوسط الفني بدفع المبلغ واستلمت الأسرة جثمانه وتم دفنه.