أظهرت دراسة أمريكية جديدة أن عصير الشمندر قد يكون أحد أفضل الخيارات لمن يتقدمون في السن. لأنه يحسن تدفق الدم إلى الدماغ وبالتالي قد يساعد في الوقاية من الخرف.

وجد الباحثين في جامعة وايك فورست أن جذر الشمندر غني بالمركب الكيميائي “النترات”. والذي عندما تستهلكه البكتيريا المفيدة في الفم، يتحول إلى مركب النترايت الذي يمكنه فتح الأوعية الدموية في الجسم وبالتالي زيادة ضغط الدم. وتدفق الدم والأكسجين وخاصة إلى أجزاء معينة من الدماغ.

في محاولة لتقييم العلاقة بين جذر الشمندر الغني بالنترات وزيادة تدفق الدم إلى الدماغ، قام العلماء بتحليل تأثير الأطعمة الغنية بهذه المركبات في 14 شخصًا فوق سن 70. بعد إجراء فحوصات الدم لتحديد كمية النترات في أجسامهم وتصوير أدمغتهم. وجد أن أولئك الذين تناولوا الأطعمة الغنية بالنترات لديهم زيادة كبيرة في تدفق الدم إلى المنطقة البيضاء من الدماغ. التي تتأثر مع التقدم في العمر، الأمر الذي يؤدي إلى الخرف والضعف الإدراكي.